お料理
和・洋・中様々な料理を取り揃えておりますが、ベースのだしの味がしっかりしているので何を食べてもハズレなし！
お造りと酒のつまみで軽く一杯はもちろん、しっかり食事も大歓迎です。
店主おすすめ
鯛の釜飯
当店名物の釜飯は全部で7種類ありますが、中でも店主の一押しが鯛を使った釜飯。味の基本となる黄金だしに、鯛の身から滲み出たエキスや脂が混じり合い極上の味わいに。〆に是非食べて頂きたい逸品です。
海老マヨ
若い方に人気のメニュー。高温でサッと揚げることで旨味をギュッと閉じ込めプリプリの食感に仕上げた大ぶりの海老を、まろやかで甘味・塩味・酸味のバランスが絶妙な自家製マヨソースで和えました。
丹波地鶏炙り焼き
自分で炙って好きな焼き加減で味わう、人気の炙り焼き。店主のオススメは程よい弾力と旨味がありしかもヘルシーな丹波地鶏。皮目をしっかり焼く事で、ジューシーな肉汁と脂の旨味を堪能できます。
京風だし巻
「出し巻きを食べればその店の実力がわかる」と言われるくらい、料理人の技量が問われる一品。旨味屋ではだしをたっぷりと使い焼き上げることで、まるで茶わん蒸しのようなぷるぷるの食感と、口にした瞬間にだしがじゅわっと染み出るジューシー感が楽しめます。
※だし巻メニューは焼き上げにお時間がかかりますので、あらかじめご了承下さい。